事實上，除了水，膠原蛋白是我們身體中最重要的結構上的物質，是人體內最豐富的蛋白質！膠原蛋白遍布全身各部分，不但存在于皮膚、骨骼、關節(jié)、肌肉等，也存在于平滑肌組織比如動脈，血管，腸胃以及心臟，肺，肝臟，脊椎，前列腺，頭發(fā)，指甲等器官里。
膠原蛋白不但存在于細胞的表面，也存在于細胞的里面。細胞與細胞之間靠膠原蛋白連接，細胞的新陳代謝貫穿有機體的生命過程，并生成身體的結締組織和器官。而膠原蛋白流失，會對幾乎所有內臟器官產生影響。也使內臟器官變弱，下垂，硬化，甚至肥大，比如動脈和血管失去柔軟和彈性，產生動脈硬化和高血壓的風險。
人的衰老主要是因為身體里的膠原蛋白的流失，喪失身體結締組織的自然修復能力和保持防止細胞退化的水合作用。事實上，20至30歲，人體的膠原蛋白的已經開始大幅流失。當達到60歲，人體的膠原蛋白減少已超過35％。當人體失去產生膠原蛋白的能力，于是衰老開始，皮膚松弛，產生皺紋，骨質疏松，容易骨折，關節(jié)退化，四肢不協(xié)調甚至內臟器官弱化，百病叢生，免疫力下降。
膠原蛋白在身體各部分的比例和生命周期都不同。最長的是存在于骨骼的膠原蛋白，差不多一年一個過程，最短的是存在于肝臟的膠原蛋白，差不多以月為單位。肝臟的膠原蛋白相對比較少，這從我們吃豬肝和豬腸時可以明顯感覺到，豬腸吃起來富有彈性，而豬肝相對比較松軟。但是其作用一點也不會不重要。一旦人體不能自我生成足夠的膠原蛋白，肝可能變得無力而肥大，類似的器官還有如心臟，前列腺等。膠原蛋白在肌肉里也相對少一些，只有1%-2%，就是這一點點的膠原蛋白在不知不覺中流失，也使你感覺渾身不舒服，周身酸疼，睡眠差，精神不好。膠原蛋白的流失，還會造成胃的下垂，頭發(fā)變細，指甲易斷等等 。這些一般不會發(fā)生在兒童和青年人身上。